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            腌辣白菜最正确的做法,下次买来白菜,试试这样做
            更新时间:2021-09-07

            腌辣白菜,很多人都做错了,难怪不脆不入味,大厨这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

            腌辣白菜,是很多人都喜欢的一道美食。辣白菜脆嫩可口,酸辣开胃,也正是因为它的侧切特点,所以咱们在饭店里,和家庭生活中,经常能看到腌的辣白菜。但是,咱们有些朋友,自己在家做的腌辣白菜,不入味,不好吃,其实解决的原因很简单,今天呢,我就分享给大家,腌辣白菜最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和买来的一样好吃。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

            首先是原材料的准备。

            新鲜的大白菜两颗,大蒜一头,洋葱一颗,苹果一个,老姜一块,经盐20克,白糖200克克。细辣椒面100克,糯米粉少许。

            接下来是辣白菜的制作过程。

            1、首先,咱们将新鲜的大白菜两棵洗净后去根,然后切成八等份备用,接着,咱们将大白菜,抹上食盐腌制两小时,这一步的目的是让其渗出水分,这样会使腌出的辣白菜,口感更脆嫩,这一点,咱们大家要牢记。

            2、接着,咱们锅烧清水,水开后放入白糖200克。将白糖熬至融化后,然后咱们开小火,将糯米粉倒入锅内,边倒边搅拌,锅内清水变得粘稠时关火,然后将其倒出自然晾凉备用。

            3、接着咱们将大蒜一头洋葱一头老姜一块苹果,一个将其剁成细末。放在晾凉的糯米粉中,然后再加入100克的细辣椒面,搅匀备用。大家注意,这些调料必须剁成细末,如果嫌麻烦的,可以用榨汁机,将其榨成细末。

            4、接着两小时后,咱们将腌出水分的大白菜,挤干水分,然后将处理好的辣椒酱,均匀的涂抹在每一层的白菜上,根部一定要多涂一点,否则不入味,然后涂完后,咱们将其放在盆中,盖上保鲜膜,放在冰箱内,腌制五天后即可食用。

            接下来是辣白菜的制作要点。

            1、辣白菜因为所需要腌制的时间比较长,所以,咱们一次最少要腌上两颗白菜,这样吃起来才会过瘾,这一点,咱们大家要注意。

            2、在白菜上涂抹完辣椒酱之后,一定要将其放在无油无水的盆中,盖上保鲜膜,将其腌制五天,如果盆中有油有水,那么腌出的辣白菜,很容易变味变质,这一点,咱们大家也要牢记。

            好啦,一道又脆又入味,特别好吃的腌辣白菜就做好了,下次买来白菜,试试这样做,家人都夸您手艺好。

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