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            酸菜馅饺子调馅教程,加入酸菜饺子灵魂“油渣”提香神器
            更新时间:2021-08-24

            在东北人的餐桌上,酸菜是必不可少的,酸菜是用大白菜腌制而成的。很多朋友从小就吃着酸菜饺子长大,酸菜可以炖粉条可以作为饺子馅。对于很多东北朋友来说,酸菜可以说是一种请怀。之前牛姐家的饺子店以虾仁肉馅为主,应一些东北食客诉求,最近店里新加了东北特SE酸菜馅饺子。

            如果有小伙伴想要在家尝试做酸菜馅饺子可以看看,本文将酸菜馅饺子调馅教程教给大家。如果有需要学习水饺技术或者想要开水饺店的朋友,也可以来牛姐店里实草学习。

            先把事先准备好的酸菜取出,放在案板上剁碎,之后将其放在盆中,用水泡一会冲洗两边,然后将水分挤干,去除一些它本身的酸味,不然就太酸了。

            下一个步骤就是加入酸菜饺子灵魂“油渣”,这是提香神器。将油渣剁碎,加入提前调制好的母馅中。

            对于开水饺店的朋友来说,调馅是个需要注意的问题,调得太多用不完放在那里容易导致食材变味,调得少供不应求又会让食客长时间等餐,不利于固客。针对这个问题,牛姐自己研制了万能母馅,先将肉类或者海鲜类作为母馅调味,不加葱蒜等任何蔬菜,这种母馅可以在冰箱中0度冷藏,保存3-4天不变质,然后在需要的时候直接放入相应的蔬菜,十分钟之内就可以完成调馅。

            将切碎的油渣以及大葱、姜末、葱油,放入之前调制好的万能母馅中,牛肉猪肉都可以,看自己喜好,将它们搅拌均匀。这样美味爽口的酸菜饺子馅就做好了。

            酸菜由白菜发酵而成,在这个过程中国会产生大量Ru酸,对于调整肠道菌群,和消化系统疾病的预防有一定的效果。大家学会后自己也可以在家试着做一做,关于饺子皮擀制和母馅的调制,牛姐之前都有写过,感兴趣的小伙伴可以看一看。

            关键词:酸菜,饺子,调馅,教程,加入,灵魂,油渣,提香,神器,东北,
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